爱游戏app网页版爱游戏app网页版爱游戏app网页版喝茶在中国源远流长，是很多人日常必不可少的一部分，在全球范围内也广受欢迎。咖啡则是打工人的续命神器，常被人们饮用以醒神和提高工作效率。多项临床研究证实，适当引用咖啡和茶叶可以降低血压和心脏病等风险。近日，研究者们在BMC Medicine期刊上发表了一篇题为Consumption of coffee and tea with all-cause and cause-specific mortality：a prospective cohort study的研究论文，结果提示每天喝一杯咖啡或三杯茶，死亡风险最低。

　　在全球范围内，咖啡和茶是消费最广泛的饮料之一，已经成为人们饮食模式的一部分。流行病学研究发现，饮用咖啡或茶与心血管疾病(CVD)、2型糖尿病和食道癌等非传染性疾病有关。也有越来越多的证据表明，单独饮用咖啡或茶与死亡率有关。

　　虽然人们意识到了咖啡或茶和死亡率存在关联，但对这种关联的形状仍存在争议，因为不同的研究发现，咖啡和茶的消费量与死亡率之间存在不同类型的U型、J型或线性。例如有研究报道咖啡与死亡率之间存在U型关联，当每日消费2~4杯咖啡时，死亡风险最低。但另一项研究则表明，即使在每日饮用8杯及以上的人群中，咖啡的消费量与死亡率仍呈负相关。

　　因为咖啡和茶均含有，过量摄入被认为对健康会产生危害，因此需要进一步研究确定咖啡和茶的摄入量对死亡率的影响。更值得注意的是，新出现的证据证实咖啡和茶之间可相互作用降低患卒中和痴呆症等严重疾病的风险。一项来自日本人群的队列研究发现，绿茶和咖啡可协同降低2型糖尿病患者的死亡率。但该研究存在样本量小、对重要混杂因素的调整不足等缺点，缺乏足够的说服力。

　　为了明确咖啡和茶与总死亡率及特定原因死亡率（包括心血管疾病、呼吸系统疾病和消化系统疾病）的关联，研究者进行了以下研究。

　　研究人员分析了UK Biobank数据库的498 158例参与者，年龄在37~73岁，通过问卷形式收集了参与者咖啡和茶的饮用量，从国家死亡登记处获得全因和特定原因死亡率，包括心血管疾病（CVD）、呼吸系统疾病和消化系统疾病死亡率，研究人员据此分析了咖啡和茶的消费与全因死亡率和特定原因死亡率的关系。

　　受访人群每天喝1~2杯咖啡的比例为46.1%，每天喝2~4杯茶的比例为43.7%。

　　在平均12年的随访期间，共记录了34 699例参与者死亡。其中，6663人死于心血管疾病，6018人死于呼吸系统疾病，2864人死于消化系统疾病。

　　研究者对于单独喝咖啡或茶与全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡率的关联进行了分析后发现：单独喝咖啡与全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡率呈J型关联；此外，单独喝咖啡或茶与消化系统疾病死亡率之间也存在反J型关联（见下图）。

　　单独喝茶与呼吸系统疾病死亡率之间存在J型关联，与全因死亡率和心血管疾病死亡率呈反向J型关联（见下图）。

　　具体地看，每天喝一杯咖啡或三杯茶，全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡风险最低。此外，每天5杯咖啡或6杯茶的人，消化系统疾病死亡率最低。

　　对于喝咖啡少的人：茶消费量的增加几乎与全因死亡率呈线性相关，也就是喝茶越多，死亡风险越低；

　　综合地看，与既不喝咖啡又不喝茶的人相比，每天喝1~2杯咖啡和2~4杯茶参与者的死亡风险最低，其中全因死亡风险降低22%，心血管死亡风险降低24%，呼吸系统疾病死亡风险降低31%。此外，对于每天喝小于1~2杯咖啡和大于5杯茶的人爱游戏app网页版，消化系统疾病的死亡率最低。

　　这项大型前瞻性研究证实，单独喝咖啡与全因死亡率之间的关联呈J型，而单独喝茶则呈倒J型爱游戏app网页版。与既不喝咖啡也不喝茶的参与者相比，每天喝1~2杯咖啡和2~4杯茶参与者的死亡率降低了22%。

　　对于适量摄入咖啡和茶带来的死亡风险下降的获益，研究人员认为，咖啡和茶都含有生物活性成分，例如和儿茶素，它们在抗氧化、抗炎、降低血压、胰岛素抵抗方面发挥着至关重要的作用。

　　大量饮用咖啡和茶的死亡风险没有进一步降低的潜在机制可能是在茶和咖啡中都存在的，剂量过大可能会增加心率、血压并诱发胰岛素抵抗.另外咖啡和茶中所含的部分成分会钙和铁的吸收及增加血液中的胆固醇水平。

　　目前尚未明确咖啡和茶消费降低死亡风险的确切机制。研究者认为有以下几种可能：

　　首先，咖啡和茶这两种流行的提神饮料都含有某些相同的生物活性成分，例如和绿原酸。它们在抗氧化、抗炎、降低血压、改善胰岛素抵抗和内皮功能方面发挥着至关重要的作用。大多数慢性病的发病都涉及这些机制。

　　其次，一些证据发现咖啡消费与某些疾病发病风险下降相关，但不含的咖啡摄入并没有改变这些关联。因此有理由认为咖啡和茶中含有除外和绿原酸之外，具有保护作用的生物活性物质。目前已知的有葫芦巴碱、黑色素、镁和咖啡醇，这些化合物都具抗氧化特性，可以降低死亡率。茶含有某些独特的化合物，例如表儿茶素、儿茶素、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG)和其他类黄酮，可以缓解动脉粥样硬化、清除氧自由基并减轻炎症。

　　第三，许多研究表明，喝咖啡和茶与某些死亡率相关的生物指标风险下降有关，例如喝咖啡或茶可以改善血压、葡萄糖和甘油三酯。

　　第四，喝咖啡和茶对于吸烟和饮酒也有相应作用。吸烟会刺激的代谢和清除，因此吸烟者对的耐受性更高。换句话说，当摄入相同量的时，非吸烟者的血浆浓度是吸烟者的两到三倍。对于饮酒，会阻断酒精腺苷A1受体，从而拮抗酒精的不利影响。

　　最后，饮用咖啡和茶对消化系统疾病死亡率具有显著的保护作用。这是因为咖啡和茶中的某些成分具有促进胆汁酸分泌和粪便排出的功能，可以改善肠道微生物群，最终改善消化系统的内环境。

　　总之，该大规模研究证实了无论是单独喝茶和咖啡，还是将茶和咖啡一起饮用，都与全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡之间有相关性。每天喝一杯咖啡或三杯茶、每天喝1~2杯咖啡和2~4杯茶的参与者死亡风险最低。