茶知识丨茶梗多的茶到底好不好？你会把茶梗拣出来扔掉吗？爱游戏app网页版
想起小时候，妈妈总会挑出茶叶中较为竖直的茶梗，用来塞耳洞，说茶叶的茶梗消炎杀菌。
不可否认，以前会刻意把茶梗挑出来，低价卖给茶楼或是饭店用，好像对茶梗有一个刻板印象，觉得茶梗没有什么价值。
随着茶叶的普及，人们对茶梗的认知有了很大的改观，甚至有人会专门煮饮茶梗。
茶梗，是茶叶的叶梗，也可以称为茶枝或茶茎，茶梗比起芽头和嫩叶来说，相对老一些。
茶梗是为茶树嫩芽叶输送养分的，所含的营养物质自然不会少，有其独特的宝贵价值。
茶叶中的糖类物质决定茶汤中醇甜的滋味和稠厚的口感；茶叶中的氨基酸决定了茶汤的鲜爽度。
茶叶的香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗中的芳香物质最高，要制成香气高扬的茶叶，采用原料必须足够成熟，一般选择一芽三四叶，且带有茶梗。
白茶中，只有芽头的白毫银针是如此清香淡雅，而一芽三四叶的寿眉，便是带有茶梗的典型。
正因为茶梗的存在，形成了浓郁的芳香与醇厚的滋味，让寿眉在白茶中如此与众不同。
白茶的茶梗，更影响着白茶后期的陈化，茶梗中的茶多糖和茶氨酸逐渐消耗，和氧化后的多酚类物质重新构成，使得白茶的变化更加丰富，特点更加明显，风味更加独特。
一定数量的茶梗爱游戏app网页版，能够叶与叶之间的缝隙，保证氧气充足，有利于水分排出，更加利于白茶品质的形成。
有的茶，叶与茎缺一不可，互相成就。有的茶，带有茶梗反而显得多余爱游戏app网页版，不适合带有茶梗。
比如绿茶，白毫银针，金骏眉等以芽头为原料的茶，在采摘过程中只采集芽头，不会带有茶梗，在成茶中也是见不到茶梗的。
但有的茶也许你并没有见到太多的茶梗，但茶梗却在背后默默付出，发挥了很大的作用。
铁观音，一般是由一芽三叶为原料，从茶青采摘到初制结束，都是带有茶梗一同加工的，带有枝梗的铁观音称为毛茶。
做青过程中，叶片会因蒸腾作用散发大量水分，而为了保持叶片细胞活性，需要一定的水分爱游戏app网页版，这时，茶梗中的水分便会由叶脉向叶肉组织输送水分，维持茶叶的发酵。
在加工工程中，茶梗中丰富的香气物质，同样会输送至芽叶中，茶做好之后，再经拣剔工序挑拣出茶梗。
茶梗，并不是可有可无的存在，也许它会影响美观，也许它不便于冲泡，但它守护着每一片叶芽的成长，更承载着独特的芬芳，一款香气浓郁的茶叶，茶梗的功劳可是不小的。